Крыса сначала замкнула вашу фазу на ноль, подтянула его к вашей фазе и напруга между вашей фазой и нулем стала ниже 220 В. Потом крыса замкнула ноль на соседнюю фазу,  а между фазами - 380В, вот вы 300 вольт между нулем и своей фазой и получили. Что-то херово с вводом нуля у вас в щитке.

Если представляете себе векторную диаграмму напряжений трёхфазной сети, то в ней более-менее стабилен треугольник линейных напряжений, а вот звездочка фазных внутри него гуляет за счёт неравномерности нагрузки - концы лучиков остаются в вершинах треугольника, а центр (ноль) гуляет. То есть, если перегрузили одну фазу, то на двух других напряжение начинает расти до линейного.

Поищите, я уже как-то читал здесь лекцию про Доливо-Добровольского.

Нулевые провода от трёх одинаковых групп нагрузки просто должны встретиться в щитке, и могут никуда не идти дальше.

Нет, там чистый синус. Щас нарисую.

В однофазной  - равен фазному току, в многофазной - векторная сумма токов всех фаз. Ибо закон Кирхгофа.

Крыса замкнула одну или несколько фаз на ноль, ток пошел накоротко и напряжение упало, потом картина изменилась, поведение сгоревшей крысы нам неизвестно и две или три фазы закоротились через труп крысы вместе, вот напряжение и поползло вверх.
Самая лучшая защита - хорошенько закрыть щит на замок, ну и сетевые фильтры-стабилизаторы в квартире тоже хорошо помогают

Это едва ли, Валер... Часть крысы, замкнувшая 2 фазы, выгорает в (корень квадратный из трех) раз быстрее, и меньше влияет на рост фазного напряжения в соседней фазе.