Зигги написал(а):
как ты и советовал - исключительно по литературе
Я советовал хотя бы по литературе, для начала.
Блевотный русский (о разговорном русском языке)
Сообщений 331 страница 360 из 478
Поделиться3312013-02-11 18:38:37
- *
- Зарегистрирован: 2009-01-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 19779
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-03-30]
- Провел на форуме:
11 месяцев 9 дней - Последний визит:
2016-12-06 05:28:55
Поделиться3322013-02-11 18:57:02
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
Я как-то сделал салат "оливье" по его старинному рецепту. Никто есть не стал - я тоже. 
Поделиться3332013-02-11 19:01:51
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11111
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 1 день - Последний визит:
2014-07-28 18:58:36
Ursvamp написал(а):
Никто есть не стал - я тоже.
А почему ,так получилось 
? Любопытно ,на самом деле 
Поделиться3342013-02-11 19:40:52
- *
- Зарегистрирован: 2008-12-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 29183
- Возраст: 56 [1967-09-10]
- Провел на форуме:
11 месяцев 2 дня - Последний визит:
2024-05-02 13:20:41
Полковникъ написал(а):
Отсутствие возможности отредактировать или удалить свое сообщение заставляет быть предельно внимательным и осторожным
Это был глюк системы.
Исправили.
Все стало работать в штатном режиме.
И редактировать можно, и удалять.
Поделиться3352013-02-11 19:43:46
- *
- Зарегистрирован: 2008-12-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 29183
- Возраст: 56 [1967-09-10]
- Провел на форуме:
11 месяцев 2 дня - Последний визит:
2024-05-02 13:20:41
Зигги написал(а):
никаких "кокотниц" не припомню
потому что дефицит был.
Их просто было очень мало.
Не нужны эти буржуазные кокотницы с жульенами трудовому народу.
Поделиться3362013-02-11 19:49:28
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
как выясняется, моя жизнь в питере была проста и неприхотлива как валенок
ни тебе жюльенов, ни тебе анчоусов, ни тебе коктниц, ни тебе кремянок .................
даже менажницы не было
Поделиться3372013-02-11 19:52:36
- *
- Зарегистрирован: 2009-01-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 19779
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-03-30]
- Провел на форуме:
11 месяцев 9 дней - Последний визит:
2016-12-06 05:28:55
Зигги написал(а):
даже менажницы не было
В МСК были популярны (в начале 80-х) среди приезжих комплексные обеды, которые нужно было только разогреть в духовке. Как раз в этих самых менажницах...
Поделиться3382013-02-11 19:52:37
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
Sorin написал(а):
А почему ,так получилось
Вкус своеобразный.
настоящий оливье делается из жареной дичи и вареных раков, коих я заменил креветками, конечно. Но не в них дело: специфика приправ, вот причина. Каперсы не все любят. Плюс там еще разное всякое, уже не помню. Соус тоже сам готовил - иначе промышленный майонез все блюда нивелирует под одну гребенку.
В-общем ну его нафиг.
Поделиться3392013-02-11 19:53:32
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
Зануда написал(а):
Это был глюк системы.
У меня почему-то ничего не глючило.
Поделиться3402013-02-11 21:44:40
Зигги написал(а):
Мартина написал(а):подовые уже НЛПеппер оъяснил, а пряженые - я знаю "пряженцы" - жареные пирожки, но только из литературыпо костомарову - "По способу печения они были пряженые и подовые. Подовые были всегда из квасного теста, пряженые иногда из квасного, иногда из пресного."
и всё
Мартина написал(а):Курник - пирог с куриным фаршем.не пирог, а паштет(открытый пирог) и не только с курой, а "курицею, яйцами, бараниною с маслом или говяжьим салом"
Мартина написал(а):кисели - молочный,толокняный, гороховый, овсяный, и ягодный - кисель - блюдо с мукой - картофельной, овсяной, гороховойв те времена киселём называлось другое - это было печёное блюдо
"Кисели делались из овсяной и пшеничной муки и подавались в скоромные дни с молоком, в постные - с постным маслом."
Мартина написал(а):Котлома - ни разу не встречала и не знаю"котлома, отличавшаяся от оладий тем, что количество яиц в ней было меньше"
Мартина написал(а):красные блины -не по цвету, а как Красная площадь - красивые, особые, на самом деле просто сдобные блины на опаре.именно по цвету "Блины делались красные и молочные: первые из гречневой, вторые из пшеничной муки"
http://dugward.ru/library/kostomarov/ko … i.html#010
Подпись автора"Ubi nil vales, ibi nil velis" Lucius Annaeus Seneca minor
Я писала не заглядывая в словари - исключительно, что знаю по личному опыту и готовила сама.
Теперь загляну:
"Пироги делали пряженые, то есть жаренные в масле (когда это позволялось делать), и подовые, печеные."http://wer23sd.narod.ru/kuhnya/post.htm
"Старинный курник из мелких гречневых круп и курицы. Приготовить также тесто сдобное или рассыпчатое, дать пирогу круглую форму, как сказано выше в № 1390, начинку же следующую: парную курицу отварить в малом количестве посоленной в меру воды"http://www.molohovetc.ru/otdel_xi/1391_starinnyjj_kurnik_iz_melkikh_grechnevykh_krup/
Никогда кисель не был печеным блюдом. По Ушакову:" Студенистое кушанье из какой-н. муки, чаще сваренное с ягодным соком или на молоке. " По Далю:"
(кислый) мучнистый студень; овсяный, ржаной, пшеничный кисель, ставится на опаре и закваске; гороховый, пресный."http://rufact.org/slovary/word/13157/
Что-то у меня сомнение, что Костомаров блины пек... Цвет блинов из гречневой муки отнюдь не красный. Вот вам рецепт "Красных блинов" "http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/st00221.htm
Поделиться3412013-02-11 21:47:08
NLPepper написал(а):
Я вот читал в литературе слово "пикули", а что это такое - понятия не имею до сих пор.
А вот сделать один раз и навсегда запомнится. 
Поделиться3422013-02-11 21:52:52
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Ironic написал(а):
В МСК были популярны (в начале 80-х) среди приезжих комплексные обеды
тебе как жителю окраины империи что питер, что москва - всё кляты москали, но вот не были они в питере сильно популярны.
а среди приезжих в пскове или вологде было популярно столвую найти и не отравиться в ней.
Мартина написал(а):
Я
я там дал ссылку на Костомарова
все претензии к нему.
Поделиться3432013-02-11 21:54:51
- Гранд-Мастер
- Зарегистрирован: 2009-06-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5999
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
2016-11-15 00:34:41
Ursvamp написал(а):
Это из списка "уголовизмов". Не секрет, что "феня" здорово влилась в обиходный язык.
Я очень сомневаюсь что это так... у фени особый аромат, это слово в нее не вписывается ну никак, и в словаре блатного жаргона его тоже нет, это просто литературное слово которое через моду вошло в обиход неверного использования.
Поделиться3442013-02-11 21:56:55
Sorin написал(а):
А почему ,так получилось ? Любопытно ,на самом деле
Видать рецепт не тот... Я тоже делала - вкусно, но очень трудоемко. Больше не буду.
Поделиться3452013-02-11 21:59:22
- *
- Зарегистрирован: 2009-01-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 19779
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-03-30]
- Провел на форуме:
11 месяцев 9 дней - Последний визит:
2016-12-06 05:28:55
Зигги написал(а):
но вот не были они в питере сильно популярны.
Да и в Москве не были, среди местных. Они там страшно удивлялись тому ассортименту вещей и еды, который удавалось добывать приезжим из рейдов по их родному городу.
Поделиться3462013-02-11 22:00:35
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Ironic написал(а):
Они там страшно удивлялись
естественно
они ж работали, а к вечеру приезжие всё сметали
Поделиться3472013-02-11 22:01:40
- *
- Зарегистрирован: 2009-01-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 19779
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-03-30]
- Провел на форуме:
11 месяцев 9 дней - Последний визит:
2016-12-06 05:28:55
Зигги написал(а):
естественно
они ж работали, а к вечеру приезжие всё сметали
Ну вот, ты сам все прекрасно понимаешь.
Поделиться3482013-02-11 22:03:13
- *
- Откуда: Питер
- Зарегистрирован: 2009-10-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 6559
- Пол: Мужской
- Возраст: 66 [1957-10-03]
- Провел на форуме:
2 месяца 17 дней - Последний визит:
2016-03-22 12:00:25
Ironic написал(а):
Соответствующая "то ли рыба" - анчоус.
Вот-вот, я как раз пытался вспомнить: там еще два слова были. Их уже без меня привели: анчоусы и каперсы.
Было еще слово, обозначающее сорт мелких огурцов - корнишоны. Но это я запомнил. 
.
Поделиться3492013-02-11 22:15:39
А вообще-то волноваться нечего.Модные словечки приходят и уходят. Кто сейчас вспомнит чуваков и чувих, мочалок, и т.д. Все проходит, пройдет и няка... 
Поделиться3502013-02-11 22:16:15
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
NLPepper написал(а):
Было еще слово, обозначающее сорт мелких огурцов - корнишоны.
их в СССР называли огурчики Нежинские
ИМХО
кстати, корнишон это не только мелкий огурчик, но спец. маринад
засоленый мелкий огурчик ИМХО корнишоном не является.
Поделиться3512013-02-11 22:19:09
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Ironic написал(а):
ты сам все прекрасно понимаешь.
видимо в питере приезжие сметали и менажницы и коктницы и кремянки
не говоря об анчоусах и жюльенах
Из Жюльенов я знал только Сореля
Поделиться3522013-02-12 09:43:54
- *
- Зарегистрирован: 2011-04-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9476
- Пол: Мужской
- Возраст: 71 [1952-08-17]
- Провел на форуме:
2 месяца 8 дней - Последний визит:
2014-05-14 19:33:21
Зигги написал(а):
засоленый мелкий огурчик ИМХО корнишоном не является
Корнишон - это просто огурец. По-французски.
Поделиться3532013-02-12 09:48:07
- *
- Зарегистрирован: 2011-04-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9476
- Пол: Мужской
- Возраст: 71 [1952-08-17]
- Провел на форуме:
2 месяца 8 дней - Последний визит:
2014-05-14 19:33:21
Пикули - это все мелкие солёные или маринованные овощи, прикладываемые к основному блюду. Например - маринованные корнишоны или каперсы.
Анчоусы - та же хамса, только на заморский манер. Вместе с тюлькой и килькой - основной продукт к картошке во времена соцеилистического реализма.
Поделиться3542013-02-12 10:24:06
- ..
- Зарегистрирован: 2009-04-19
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5496
- Провел на форуме:
2 месяца 1 день - Последний визит:
2014-12-31 21:33:42
Зигги написал(а):
видимо
Ну я понимаю нищее детство(в отличие от Парадокса),но в студенческие годы(учились,нет?)кабаки-то посещали?Жульены во всех меню были.И именно в кокотницах.
Поделиться3552013-02-12 14:20:11
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
Мартина написал(а):
Кто сейчас вспомнит чуваков и чувих
В полный рост употребляется.
Alexkevin написал(а):
Жульены во всех меню были.И именно в кокотницах.
Чтой-то я этого совершенно не припоминаю.
Поделиться3562013-02-12 14:32:38
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Ursvamp написал(а):
Чтой-то я этого совершенно не припоминаю.
надо было приличные кабаки посещать
Поделиться3572013-02-12 15:03:48
- ..
- Зарегистрирован: 2010-03-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 8206
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
2019-02-09 00:23:11
Ursvamp написал(а):
В полный рост употребляется
В Финляндии?
Поделиться3582013-02-12 15:50:46
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Alexkevin написал(а):
но в студенческие годы(учились,нет?
только пивбар Гавань на ВО
солёные cушки и селёдкин хвост на закуску
я ж не вру — реально с деньгами хреново было
2 работы после учёбы
Поделиться3592013-02-12 15:54:27
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
надо было приличные кабаки посещать
так не все в студии звукозаписи подвизались
Поделиться3602013-02-12 16:16:20
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
Jinn написал(а):
В Финляндии?
В Спб.
парадокс написал(а):
надо было приличные кабаки посещать
С жульенами-то? Это скорей на лохов.