Ветерок написал(а):
Зигги, спасибо, попробую точно!
Салями
Сообщений 31 страница 53 из 53
Поделиться312013-11-01 16:00:17
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Поделиться322013-11-01 16:07:58
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
Джип Широкий, колбаса Слоями...
Поделиться332013-11-01 16:59:41
- Гранд-Мастер
- Зарегистрирован: 2009-06-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5999
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
2016-11-15 00:34:41
krapper написал(а):
Foxbat написал(а):
Далеко нет.
Cалями- итальянская, сервелат- швейцарская, чоризо- испанская.
.
Слово - итальянское, а колбаса делалась во многих европейских странах, с похожими, но местными названиями. Венгерская салями часто считается образцом стиля.
Поделиться342013-11-01 17:02:04
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
Foxbat написал(а):
Венгерская салями часто считается образцом стиля.
В смысле Пик?
Она на итальянскую совсем не похожа.
Просто с советских времён считалась признаком благосостояния.
Поделиться352013-11-01 18:22:49
Зигги написал(а):
Мне тоже в Германии не всё нравится, но придумывать в колбасу жуткое количество уксуса - это уже перебор
ну и где тут уксус?
Ну значит не уксус, а витамин С. Кислый привкус ощущается отчётливо. А в других немецких же колбасах его нет. Кстати нигде, даже в русском магазине не видел твёрдокопчёной...
Поделиться362013-11-01 18:33:54
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
теоретик написал(а):
Кстати нигде, даже в русском магазине не видел твёрдокопчёной...
Вы видимо имеете в виду СЫРОКОПЧЁНУЮ?
Это ту, которая в СССР доставалась исключительно на праздники?
В Российских магазинах она теперь называется или Брауншвейгской или Московской (ну и там ещё куча заводов её производят).
Да, такой тут нет
в "русских магазинах" продают нечто под названием "сырокопчёная", но это с российской и рядом не лежало.
не знаю что там они в России в эту колбасу кладут, но ................ ну очень вкусная!
теоретик написал(а):
Кислый привкус ощущается отчётливо. А в других немецких же колбасах его нет.
совсем вы меня сбили с толку
в какой немецкой колбасе есть кислость, которой нет в "других немецких же колбасах"
Поделиться372013-11-01 19:13:52
- Гранд-Мастер
- Зарегистрирован: 2009-06-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5999
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
2016-11-15 00:34:41
Зигги написал(а):
Вы видимо имеете в виду СЫРОКОПЧЁНУЮ?
Это ту, которая в СССР доставалась исключительно на праздники?
В Российских магазинах она теперь называется или Брауншвейгской или Московской (ну и там ещё куча заводов её производят).
Когда я рос, Московская, по 5 руб 20 коп, постоянно лежала в магазинах, слишком дорогая дня простых людей. Может потом и исчезла, не знаю, но в семидесятых ее купить можно было.
Поделиться382013-11-01 19:23:03
- *
- Зарегистрирован: 2011-04-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9476
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-08-17]
- Провел на форуме:
2 месяца 8 дней - Последний визит:
2014-05-14 19:33:21
Foxbat написал(а):
в семидесятых ее купить можно было
В Мск? В Ленинграде можно было, но товаром постоянного предложения её было не назвать. Кстати, что-то мне помнится цена с началом в четыре рубли, типа: 4р80.
Могу путать, это не мясо и не треска. И не водка 
.
Поделиться392013-11-01 19:33:33
- *
- Откуда: Питер
- Зарегистрирован: 2009-10-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 6559
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-10-03]
- Провел на форуме:
2 месяца 17 дней - Последний визит:
2016-03-22 12:00:25
Antti написал(а):
В Ленинграде можно было, но товаром постоянного предложения её было не назвать.
Угу.
Я хорошо помню, что в детстве ее не ценил: она мне казалась слишком твердой, какой-то "глянцевой" по ощущениям, и кислой на вкус. Почему-то больше нравилась "Украинская". Вот глупый был, верно? 
Поделиться402013-11-01 19:52:18
- Гранд-Мастер
- Зарегистрирован: 2009-06-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5999
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
2016-11-15 00:34:41
Antti написал(а):
В Мск?
Нет, в Питере.
Поделиться412013-11-01 20:00:39
Зигги написал(а):
не знаю что там они в России в эту колбасу кладут, но ................ ну очень вкусная!
Действительно, очень вкусная. В основном это, как и было сказано "Брауншвейгская", "Московская", и всякие их клоны. Заводов, да, очень много.
Я покупаю конину у татар. Рядом несколько деревень имеется. Называется Ка-Зэ (Кы-Зы). Мясо с прослойкой жира в натуральной оболочке. Сыровяленое. Примерно 35-40 $ за кг. Очень нравиться. Еще продается в сыром виде, готовиться уже по вкусу. Кто то вялит, кто то жарит.
Поделиться422013-11-01 20:16:33
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11111
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 1 день - Последний визит:
2014-07-28 18:58:36
Tomich написал(а):
Называется Ка-Зэ (Кы-Зы). Мясо с прослойкой жира в натуральной оболочке. Сыровяленое
Типа суджук ? Плоская такая и сильно сдобрена пряностями, особенно красным жгучим перцем Не?
Поделиться432013-11-01 21:31:47
Idalgo написал(а):
Терпел,мучался,страдал,а не ехал.
Далеко ходить не нжно. Я и на этом форуме однго такого знаю.
Поделиться442013-11-01 21:44:33
- *
- Зарегистрирован: 2011-04-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9476
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-08-17]
- Провел на форуме:
2 месяца 8 дней - Последний визит:
2014-05-14 19:33:21
NLPepper написал(а):
Почему-то больше нравилась "Украинская". Вот глупый был, верно?
Не, всё правильно. Тогдашняя Московская была так - для экзотики. Я в Петро пару раз привозил. Но там больше ценился доставаемый по жуткому блату финский сервелат. Что вполне логично во всех отношениях, начиная со вкуса.
Поделиться452013-11-02 00:01:11
Зигги написал(а):
в какой немецкой колбасе есть кислость, которой нет в "других немецких же колбасах"
Во всех салями есть, в остальных видах - нету. А колбаса именно твёрдокопчёная. Практически чёрного цвета, с вкраплениями сала, режется и жуётся туго, как мороженое сало.
Поделиться462013-11-02 00:04:11
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
теоретик написал(а):
А колбаса именно твёрдокопчёная. Практически чёрного цвета, с вкраплениями сала, режется и жуётся туго, как мороженое сало.
ну да, мы имеем в виду одну и ту же
теоретик написал(а):
Во всех салями есть, в остальных видах - нету
ну во-первых, я вам искренне завидую - вы пробовали все сорта немецкой салями.
мне так не повезло
те сорта, которые пробовал я - совершенно не кислые
ну то есть - совсем не кислые.
Поделиться472013-11-02 00:06:05
Ветерок написал(а):
Вы точно Sulz с колбасой не перепутали?
Я хоть и частично еврейского происхождения, но зульц от колбасы таки отличаю.
Поделиться482013-11-02 00:08:31
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
теоретик написал(а):
Я хоть и частично еврейского происхождения, но зульц от колбасы таки отличаю.
не, ну зюльце-то действительно с уксусом
Поделиться492013-11-02 00:25:00
- *
- Зарегистрирован: 2013-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 941
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
21 день 5 часов - Последний визит:
2019-08-07 23:28:39
теоретик
Я без подкола спросила, как Зигги и говорит, в зюльце есть уксус и в колбасных салатах, что продают в мясных магазинах есть, а в колбасу не слышала, что добавляют уксус или лемон.
Поделиться502013-11-02 07:51:17
Sorin написал(а):
Типа суджук ? Плоская такая и сильно сдобрена пряностями, особенно красным жгучим перцем Не?
Форма разная бывает и плоская и округлая. Но специй много ни когда не бывает. Острого перца тоже почти нет. Вообще похоже, что это полоска мяса забивается в
оболочку и завяливается.
Поделиться512013-11-02 08:30:25
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11111
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 1 день - Последний визит:
2014-07-28 18:58:36
Tomich написал(а):
Форма разная бывает и плоская и округлая. Но специй много ни когда не бывает. Острого перца тоже почти нет. Вообще похоже, что это полоска мяса забивается в оболочку и завяливается.
Понятно . А какое мясо , в смысле ( говядина , свинина , баранина ) используют ?
Поделиться522013-11-02 13:15:14
Sorin написал(а):
Понятно . А какое мясо , в смысле ( говядина , свинина , баранина ) используют ?
Tomich написал(а):
Я покупаю конину у татар..
Отредактировано Tomich (2013-11-02 20:04:37)
Поделиться532013-11-02 13:33:10
Antti написал(а):
товаром постоянного предложения её было не назвать.
"Московская" всегда была редким товаром. Благодаря качеству. Простой человек её не покупал и не вовсе не из-за цены. А потому как видел её только изредка.
Я-то её ел всё детство чуть-ли не ежедневно, а практически все мои друзья-товарищи видели её, по большей части, только у меня дома.
ИМХО, была лучшей колбасой, производимой в Союзе.
Antti написал(а):
больше ценился доставаемый по жуткому блату финский сервелат.
Просто разные вещи. Сервелат-это на бутер пару кусочков положить. Для вкуса. А московской я мог и пол палки вечером с чаем завалить. И с офигенным удовольствием.
Отредактировано vadja2 (2013-11-02 13:34:28)