парадокс написал(а):
при обжарке- на раз.
приедешь — тебе покажут «мастер—класс» 
как и с обжаркой мяса (кстати, тефлоновые сковороды ХOРОШИЕ И ДОРОГИЕ) она меняет раз в год—два
чистое разорение, но ...... не подгорает ничего!
кошерное жаркое, или добрый вечер, Эсфирь Иерусалимовна!
Сообщений 61 страница 81 из 81
Поделиться612013-12-26 16:47:21
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Поделиться622013-12-26 16:50:13
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
позавчера они с катькой (свояченницей) забомбили утку
1,5 литра водки ко троих под неё улетучились совершенно незаметно!
Поделиться632013-12-26 16:52:48
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
кстати, название темы неправильное — жаркое НЕкошерное!
Поделиться642013-12-26 16:53:57
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
приедешь — тебе покажут «мастер—класс»
да с удовольствием! 
сопру всё что покажут.
зы. возможно, целые и не ужариваются, но как правило я режу.
в этот раз передумал в последний момент.
а резаные ОЧЕНЬ ужариваются- если не отварить.
Поделиться652013-12-26 16:57:16
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
но ...... не подгорает ничего!
а у меня тоже не подгорает.
я чего матерюсь то- люминевые сковородки при броске полкило мяса моментально остывают-
получается варка, сок вытекает- ну так далее. корочку можно получить только при малом весе.
а обычная электроплита, в отличии от газа или индуктивной, еще и температуру дает низковатую..
Отредактировано парадокс (2013-12-26 16:57:51)
Поделиться662013-12-26 17:00:30
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
зы. возможно, целые и не ужариваются, но как правило я режу.
я резаные не ем, так она и не режет
кстати шампиньoны были из банки или свежие?
если свежие (она говорит), то варка = набирание воды в сухой гриб + потеря аромата самого гриба
Поделиться672013-12-26 17:01:33
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
Зигги написал(а):
жаркое НЕкошерное!
сметана + мясо = некошер, но вкусно
Поделиться682013-12-26 17:01:47
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
но я просто не стал долго держать на сковороде- и сок весь слил в латку.
так что нормально получилось.
хотя в следующий раз буду обжаривать порционно и на чугуне, если плиту не куплю.
Поделиться692013-12-26 17:04:10
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
сметана + мясо = некошер,
да шутка была.
там ещё и сало..
Поделиться702013-12-26 17:05:12
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
если свежие (она говорит),
свежие
Зигги написал(а):
+ потеря аромата самого гриба
и да и нет.
поскольку я бульон вылил в латку же.
Поделиться712013-12-26 17:06:33
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
я резаные не ем, так она и не режет
если бы они были крупные- а как правило, так и есть- они бы не влезли в латку просто.
и для беф я всегда режу- мне там сами грибы не нужны, а только аромат и вкус.
Поделиться722013-12-26 17:07:20
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
люминевые сковородки при броске полкило мяса моментально остывают-
какой толщины дно у твоих?
а вообще Xристо прав — горшка ничто не заменит
в Болгарии в Bелико Tырново купили шикарные глиняные горшки за евро штука
Поделиться732013-12-26 17:08:55
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
какой толщины дно у твоих?
миллиметров 5.
Зигги написал(а):
а вообще Xристо прав — горшка ничто не заменит
конечно.
еще бы печь на дровах..
но- что имеем, то имеем.
Поделиться742013-12-26 17:11:48
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
а только аромат и вкус.
Зигги написал(а):
+ потеря аромата самого гриба
Поделиться752013-12-26 17:13:41
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
свежие
так они сухие — там ужариваться нечему
она берёт коричневые шампиньоны (они ароматнее) и мелкие
Поделиться762013-12-26 17:14:42
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
+ потеря аромата самого гриба
ты не понял- в беф я всегда РЕЖУ, чтоб ужарились- и никогда не варю- ибо мне нужен весь вкус и аромат.
а в жаркое всегда отвариваю- ибо бульон никуда не делся- как и аромат- а мне нужен еще и объем.
Поделиться772013-12-26 17:15:32
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
она берёт коричневые шампиньоны (они ароматнее)
у нас не всегда есть, увы.
белые и агроменные как правило
Поделиться782013-12-26 17:16:25
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
так они сухие — там ужариваться нечему
хочешь- специально для тебя сегодня ужарю?
( и съем.)
Поделиться792013-12-26 17:20:58
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
миллиметров 5.
парадокс написал(а):
у нас не всегда есть, увы.
а у нас даже в помойке Aldi
парадокс написал(а):
хочешь- специально для тебя сегодня ужарю?
мелкие?
Поделиться802013-12-26 18:17:25
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Зигги написал(а):
мелкие?
какие найду.
Поделиться812013-12-27 00:32:20
- *****
- Зарегистрирован: 2008-12-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 57071
- Провел на форуме:
10 месяцев 3 дня - Последний визит:
2022-05-12 15:35:05
парадокс написал(а):
какие найду.
это нечестно!