***********************************************************

Про что? Про где? Про когда?
О детстве моём. В Ростовской области, Донбасс, маленький шахтёрский городок. Что-то около 1961 года.
Такчто об одесском ассортименте на мороженное мы там могли только догадываться. И никаких курортных, кофейных или там ванильных сортов мороженного у нас не было.
Одесса, на минуточку, была "чуточку" вдалеке от нас......
Понимаете?

Отредактировано irishman (2011-05-16 05:36:54)

******************************************************

It's OK.

Вообще говоря, бублик в СССР довольно сильно эволюционировал. Менялась и технология, и состав продукта - поэтому в разные годы несколько отличалась и цена (говорить буду, разумеется, о первом ценовом поясе).
В чем, вообще говоря, прикол бублика как хлебобулочного изделия, почему он разительно отличался не только по виду, но и по вкусу от булочек, пирожных и прочего? Дело все в том, что по изначальной технологии, бублик (а также баранки и заготовки для сушек) делались из очень крутого пресного или подслаженного теста без соли. Для придания вкуса (а все продукты, не содержащие соли, кажутся человеку невкусными) и специфической формы и корочки, сформированные колечки из теста обваривались в подсоленной воде, после чего выпекались. Со временем, достаточно трудоемкий процесс обваривания был заменен обработкой паром, что сказалось и на форме бублика, и на его свойствах - соль стали класть в тесто, поскольку паром его на просолить, изменилась корочка и сруктура теста, стали появляться пустоты и прочие неравномерности. Нарушение технологии замеса теста приводило также к тому, что бублик терял форму, непропорционально увеличивался в размерах, при этом центральное отверстие уменьшалось (то, о чем Юрий Семенович написал). При этом бублик с маком в догорбачевские времена стоил 5 копеек. Но с приходом перестройки и началом борьбы с, в том числе, наркоманией, производство пищевого мака существенно сократилось, и в продаже появились бублики сначала вообще без опсыпки, позже - с обсыпкой кунжутным семенем, но за те же 5 копеек. А вот когда к концу 80-х дурь по поводу пищевого мака стала немного утихать, бублики с маком стали появляться вновь, но уже дороже...

Я про заводское производство тех лет, которые застал.

Такого чуда не видел 

Я тоже помню это место не далеко от ЦУМ на той же стороне  А его уже нет?

Отредактировано Sorin (2011-05-17 20:01:30)

У нас "пончик" это дрожжевое тесто, в виде бублика, обжаренное во фритюре. А "пышкой" у нас раньше называли печёную булочку.

на финляндском стекляшка была с такой машиной на витрине

+100

это и есть питерская пышка

у нас это была сайка

все таки по питеру- 6 с маком 5 без

ни этой, ни у ленфильма я не знал

**********************************************************

Будучи студентом, на перерывах между парами, кто-либо из группы "вылетал" в "пекарню", где на всю группу затоваривался пончиками с повидлом, а их пекли в то время в больших количествах - такчто обычно хватало на всю ораву. С пирамидальной формой пакетами с молоком было похуже, и их могло не хватить на всех.
Но какая была вкуснотища: прикусишь горячий пончик - и глядишь, чтобы выдавленное укУсом повидло не шлёпнулось на землю или, что гораздо хуже, на брюки!
Ни цену на пончики, ни на молочные пирамидальные пакеты - увы! - не помню.

Дааа ,летит время . 89-91 будучи в аспирантуре ,хорошее местечко для встречи с девчёнками было . Опять же ,и подкаты к новых знакомствам там отрабатывались .