- Бабушка, а кто такой Карл Маркс?
   - Деточка, Карл Маркс был экономистом.
   - Как наш дедушка Изя?
   - Нет. Дедушка Изя старший экономист.

Карочи, прагирманию. Профессорско-преподавтельский состав тут примерно такие же мудаки, как в бывшем СССР. Там я работал в вузе, а тут учились мои племянники, так что ситуацию примерно представляю. Для преподавательской работы надо свободно владеть английским или немецким языком, потому что преподавание ведётся на одном из них - перед началом учебного года студенты записываются на англо- или немецко язычный курс по всем предметам. Нормальная система обучения, когда по прохождении курса наук и защите диплома человек становился, как и в СССР, дипломированным инженером, похерена и вместо неё введена пендосья двухступенчатая, чем младший племянник был сильно недоволен. На всякие краткосрочные гранты - шанс есть, на постоянку - практически никакого. В силу того, что профессура выбила оклады в зависимости от возраста и вцепилась в свои кресла руками и ногами, а финансирование если и не сокращается, то явно не успевает за ростом цен. Также представляется сомнительным признание учёной степени. В технических отраслях и музыкальном образовании это просто, почти автоматически, а во всяких медицинах и гумнитарностях - заборы и капканы. Этим заморачиваются только иммигранты, желающие и тут работать по полученной ранее специальности.

но по факту - хороший знакомый закончив Юриспруденцию в России работает в юр. бюро в германии
правда он тут что-то досдавал
ну и бюро работает в основном с русскими клиентами.

второй знакомый тоже с российским юр. образованием работает в юридическом отделе крупной строительной компании.

Я 14 лет работаю в католическом женском университете на кафедре Liberal arts and sciences. Экономику у нас не преподают, так что конкретно в вашей области ситуация м.б. несколько иной, но если судить по знакомым, получившим  образование в Америке, с PhD работу найти крайне трудно, если нет выдающихся достижений в своей области. Из лично знакомых мне PhD, по специальности работает 1 - физик. В системе ВО с русским PhD знаю одного - он 12 лет проработал на почасовке, прежде чем попасть в штат.  Колледжам выгоднее брать магистров - з/п на порядок ниже, отдача та же. 
В штат попасть вообще крайне сложно, особенно сейчас. Когда я начинала 98, у нас было15 штатных преподавателей и 7-8 почасовиков. За последние 5 лет, кол-во штатных сократилось до 11, зато почасовиков - 20. Последние не имеют никаких бенефитов, з/п на сегодня $980/кредит, в шатских колледжах, как правило, выше - там профсоюзы.
С улицы в штат попасть практически невозможно - все, кого на моих глазах приняли, как минимум семестр работали на почасовке. Прежде чем получить свою ассистентскую должность секретаря факультета с часами, я год  работала секретаршей на кафедре.
Требования, естественно, везде разные и надо очень внимательно читать объявление и соответственно править резюме: первая инстанция - девочки в отделе кадров, и если в резюме нет определенных данных,ну, например, в объяве упомянут D2L, а вы с этой системой не знакомы, то ваше резюме может запросто отправиться в "round file".
Для поисков работы прежде всего необходим статус - если нет права на работу, то можете даже беспокоиться, если у вас нет личных связей.  Остаться на ПМЖ через работу в ВУЗе крайне проблематично - делать гринкарту дорого - на сегодня около 15 К и хлопотно, и то, что может себе позволить корпорация, ВУЗы, как правило, не могут. Контракт получить, конечно легче, но это временная работа. Впрочем, прежде чем рвать корни, контрактная работа - хорошая возможность проверки себя.
Good luck!