Да винегрет - он и в Африке винегрет. Всё то же, только тут мало кто-то сохранил понятие о солёном огурце и втюривает туда маринованный, не сильно уксусный. Я ещё люблю малость квашеной капусты добавить, но нынче у нас только гурийская, она не катит из-за чеснока.

Запеканки? молотим в крошево, добавляем масла и сливок. В духовку. Я сам такого не готовил, жёна справляется вполне.

С ветчиной ещё проще: покупается уже присоленная (можно даже слегка маринованную в меду с перцем и проч), духовку нагреваем до 150-170 и на полтора часа. Воткнуть термометр, внутри должно стать примерно 75-80 градусов. Из духовки достать, дать чуть полежать в покое, минут 5, и резать, и лопать, и добавки просить.

Для особо продвинутых в плане свинской диеты продаётся аналогичного свойства говядина, но одна суховата в сравнении выходит. Хотя если самому мраморную подобрать, да в рассоле подержать с пряностями, то хуже свинины не выйдет. Мы вообще свинины едим очень мало, но в данном случае не заморачиваемся, тем более, что by tradition.

Отредактировано Antti (2012-12-24 19:47:16)

Канонический подход тут не так-то прост. Берётся свиной окорок (килограммов на 7-8), держится в рассоле (но есть в продаже и просоленный как надо). Потом едут на дачу, где есть серьёзный камин. или дома, если не в этажке живут, а в своей хате, правильную печь растапливают. Пока она прогревается, окорок обскребают, вытирают, обмазывают толстым слоем горчицы (увы, местной, по вкусу - варенье), заворачивают в фольгу и - в прогретую печь часов на семь. Никакого там шпигования не надо, всё кладётся рядом на тарелку: и морковка, и чеснок, и что хотите.

Но! Это всё годится для фермерской семьи, в которую съезжаются дети из столиц, да ещё и с внуками. Нам-то куда столько? Для ситуации типа нашей продаётся скромный полуфабрикат. Очень вкусный, только что из духовки вытащил, нарезал и три куска навернул, и винегрету, и брюквенной запеканки, и, хоть это и не канонично, джину со смородиной. Щас ещё налью капельку.