я извращенец.
вы правы.
но увы.

я дал базовый рецепт.
можно различные добавки попробовать.
имхо, грибы тоже имеют сильный аромат- добавить то можно-но зачем вкус перебивать.
а вот яблоки, томаты (уже в суп), болгарский перец- можно.
если хочется.

Не, ну борщ без фасоли- это брачная ночь без невесты.

Кстати, нарезка буряка очень важна.
Крупно порежешь, он будет долго тушиться, потеряет цвет.

Вот на свадьбах, юбилеях и прочих банкетах их заказывали, чтобы было по- богатому.

Сушёные белые- в кофемолке в пудру и, перед подачей, в борщ.

Ну, морковка, она готовится быстро, как картошка, практически.
Капуста ещё быстрее.

Мне нравится..... Борш (молд. borş) — прокипячённый кислый квас в молдавской кухне, который добавляют в чорбу или сам борщ.

Приготавливают напиток следующим образом. В дубовую бочку или керамический сосуд засыпают 2 кг пшеничных отрубей, заливают их 10 л крутого кипятка, кладут 2-3 вишнёвые веточки с листьями и оставляют всё на несколько суток для брожения в тёплом месте. Готовый борш процеживают и охлаждают.

его не будет.
вы же сок выжмете в свеклу, подержите чуток на огне.
это он закрепит цвет и даст немного кислинки.
а цитрусовый вкус- он в кожуре .
там и останется

Ну можно пару минут, чтобы аромат не пропал.
Это же пудра, она сварится мгновенно.

Кстати, итальянцы рубают белые грибы в сыром виде запросто.

я конечно, не итальянец..
но и белые, и сыроежки, и опята, и шампиньоны- запрсто.
не в одиночестве, конечно.

Тут, главное не переборщить.

Я думаю, 2 гвоздички на 5-литровую кастрюлю за 10 минут до финиша.
Вместе с остальными специями.

Начинайте с двух.

Не.
Мука только жир собирает.
Я и бефстроганов без муки делаю.

Это советская столовая.
Загустить от бедности.