Делают в Венгрии вот такое безобразие из острого перца:
Как его повторяю я:
Покупаем острый перец, меленько рубим, семечки оставляем.
Перетираем с крупной солью, заправляем подсолнечным маслом (или оливковым).
В баночку и в холодильник.
Pista. Для любителей острого
Сообщений 1 страница 30 из 38
Поделиться12012-09-23 16:20:18
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
Поделиться22012-09-23 16:41:27
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
Так это ж жуткая вещь...
Поделиться32012-09-23 16:44:01
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
Ursvamp написал(а):
Так это ж жуткая вещь...
Освежает, согревает, улучшает кровообращение, пищеварение.
Северянам рекомендую.
Если острое, то вкус можно погасить сладким, карамелькой, шоколадкой, просто сахаром.
Поделиться42012-09-23 16:46:59
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
krapper написал(а):
Если острое, то вкус можно погасить сладким, карамелькой, шоколадкой, просто сахаром.
Я разок покушал перчика - 20 минут холодной водой в ванной горло полоскал.
Поделиться52012-09-23 16:48:52
- *
- Зарегистрирован: 2008-12-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 29183
- Возраст: 57 [1967-09-10]
- Провел на форуме:
11 месяцев 2 дня - Последний визит:
2024-07-05 02:18:59
Поделиться62012-09-23 17:04:00
- *
- Откуда: Israel, TA
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15588
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1977-10-23]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2014-09-20 03:08:15
krapper написал(а):
Как его повторяю я:
Покупаем острый перец, меленько рубим, семечки оставляем.
Перетираем с крупной солью, заправляем подсолнечным маслом (или оливковым).
В баночку и в холодильник.
Поделиться72012-09-23 17:17:56
- *
- Зарегистрирован: 2008-12-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3615
- Провел на форуме:
1 месяц 17 дней - Последний визит:
2019-02-17 09:01:19
Ursvamp написал(а):
krapper написал(а):
Если острое, то вкус можно погасить сладким, карамелькой, шоколадкой, просто сахаром.
Я разок покушал перчика - 20 минут холодной водой в ванной горло полоскал.
Вот это и было ошибкой.
Надо было на горло полоскать, а запить холодной водкой.
Поделиться82012-09-23 17:22:08
- *
- Откуда: Israel, TA
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15588
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1977-10-23]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2014-09-20 03:08:15
omsdon написал(а):
Вот это и было ошибкой.
Надо было на горло полоскать, а запить холодной водкой.
факт, алкоголь нейтрализует капсаицин
Поделиться92012-09-23 17:43:13
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
viking_il написал(а):
факт, алкоголь нейтрализует капсаицин
А вот это я запомню! 
Поделиться102012-09-23 18:17:56
- *
- Зарегистрирован: 2009-01-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2270
- Провел на форуме:
1 месяц 11 дней - Последний визит:
2014-07-11 04:24:53
Ursvamp написал(а):
Так это ж жуткая вещь...
Название как бе намекает...
omsdon написал(а):
Надо было на горло полоскать, а запить холодной водкой.
Мой непосредственный начальник выращивает острые перцы. Народ в оффисе их на спор пробует. Я держу в холодильнике банку сметаны, закусываю перец холодной сметанкой и всё в порядке. Водку на работе мне пить не дадут...
Поделиться112012-09-23 18:54:37
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
JPaganel написал(а):
Название как бе намекает...
Эрёс-писта...
Поделиться122012-09-23 18:55:36
- *
- Откуда: Israel, TA
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15588
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1977-10-23]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2014-09-20 03:08:15
Ursvamp написал(а):
20 минут холодной водой в ванной горло полоскал
Ursvamp написал(а):
А вот это я запомню!
никогда не сталкивался с таким шоб пришлось вот так вот промывать(при приеме внутрь) или что-то такое, острое я люблю
но не так давно резал перчик в еду, а потом чуть с ума не сошел - кожу на руках жгло так шо всякие согревающие мази нервно курят в сторонке, пару часов мучался пока про алкоголь не вспомнил, спиртом руки помыл и как дети в школу
Поделиться132012-09-23 19:15:31
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
viking_il написал(а):
Схуг
Тоже хорошая штука, но в нём перетирание, а в писте кусочки ощущаются. 
Поделиться142012-09-23 19:16:09
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
viking_il написал(а):
спиртом руки помыл и как дети в школу
Да, спиртное и молоко тоже гасят.
Поделиться152012-09-23 19:26:44
- *
- Откуда: Israel, TA
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15588
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1977-10-23]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2014-09-20 03:08:15
krapper написал(а):
в писте кусочки ощущаются
не люблю писту с кусочками
Поделиться162012-09-23 19:27:17
- *
- Откуда: Israel, TA
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15588
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1977-10-23]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2014-09-20 03:08:15
krapper написал(а):
молоко тоже гасят.
спирт - был, молока - не было
Поделиться172012-09-23 19:27:57
- *
- Откуда: Inkeri-Suomi-Eesti
- Зарегистрирован: 2011-10-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18596
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 19 дней - Последний визит:
2019-04-10 20:48:42
viking_il написал(а):
никогда не сталкивался с таким шоб пришлось вот так вот промывать
Да это еще и не дома было. Подливка к мясу, очень вкусная, с маленькими красными перчиками - ну см. по 4. Сперва я разжевал и проглотил, а потом... Потом сидел в ванной. хол. вода совершенно снимала боль, но сразу после полоскания всё начиналось снова.
Отредактировано Ursvamp (2012-09-23 19:28:18)
Поделиться182012-09-23 19:32:41
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
viking_il написал(а):
не люблю писту с кусочками
В чём- то Вы правы...
Поделиться192012-09-23 19:45:22
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 62 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
я очень люблю острое.
одна беда- если вечером переешь, утром на горшке плачешь, как маленький... 
Поделиться202012-09-23 19:55:51
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 62 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
а сам я делаю острый перец всегда с травами, чесноком, обычным болгарским перцем, соли минимум а масла вообще не надо.
Поделиться212012-09-23 20:27:15
У нас острое почти религия 
В саду выращиваю несколько сортов, так как то, что продается в магазинной сети обычно острым является только по критериям западнякам. Есть тоже хорошие тайские, мексиканские и перуанские сорта.
Когда перчики хорошо высушатся - вот ето квинтесенция острого вкуса 
Поделиться222012-09-23 20:28:00
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
парадокс написал(а):
а сам я делаю острый перец всегда с травами, чесноком, обычным болгарским перцем, соли минимум а масла вообще не надо.
Зачем перцу чеснок, если это не аджика?
Поделиться232012-09-23 20:31:09
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 62 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
krapper написал(а):
Зачем перцу чеснок, если это не аджика?
а почему не сделать свежую аджику из хорошего перца?
тем более, она у меня не застаивается.
а соусы с маслом- не люблю.
это мое личное, не для срачи..
Поделиться242012-09-23 20:33:43
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
парадокс написал(а):
а почему не сделать свежую аджику из хорошего перца?
тем более, она у меня не застаивается.
а соусы с маслом- не люблю.
это мое личное, не для срачи..
Дык, это не аджика, не сацебели, не ткемали, это pista.
А сделать аджику можно.
Поделиться252012-09-23 20:38:49
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11111
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 1 день - Последний визит:
2014-07-28 18:58:36
viking_il написал(а):
факт, алкоголь нейтрализует капсаицин
Нет ,не факт не нейтрализует 
, капсаицин алколоид который обладает химической стойкостью. Другое , данный алкалоид практически не растворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Т.е. р-р спирта разбавляет % концентрации в-ва и его интенсивность действия, на чувствительные хеморецепторы, а это не нейтрализация . Из курса токсикологи помню ,что ЭТА чувствительность варьирует от пола и возраста, блондинов и брюнетов ,а также у народов севера и южан, так что применять перченые блюда тоже надо по принципу, организм каждого конкретного субъекта сам выбирает конкретный % концентрации данного алкалоида. И реакция у всех разная , описаны и парадоксальные случаи когда % в-ва превышает допустимую норму , а индивиду ,хоть бы хны и наоборот % 0,фиг десятых и индивид в отделении токсикологии .
парадокс написал(а):
сам я делаю острый перец всегда с травами,
Хм , а смысл ? В смысле любопытно с какими травами и , как они влияют на вкус
krapper написал(а):
Зачем перцу чеснок, если это не аджика?
+1
Поделиться262012-09-23 20:43:08
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11111
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 1 день - Последний визит:
2014-07-28 18:58:36
парадокс написал(а):
а соусы с маслом- не люблю.
Тогда не чего удивлятся что
парадокс написал(а):
утром на горшке плачешь, как маленький...
Масло оно как растворитель тож действует по всему тракту ЖКТ
Поделиться272012-09-23 20:54:28
- *
- Откуда: Israel, TA
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15588
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1977-10-23]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2014-09-20 03:08:15
парадокс написал(а):
я очень люблю острое.
одна беда- если вечером переешь, утром на горшке плачешь, как маленький..
как у нас говорят - жжет не столько на входе сколько на выходе 
Sorin написал(а):
Т.е. р-р спирта разбавляет % концентрации в-ва и его интенсивность действия, на чувствительные хеморецепторы, а это не нейтрализация
ваша правда(мне можно я не химик) - я про практический эффект
Поделиться282012-09-23 20:54:33
- *
- Откуда: Ленинград
- Зарегистрирован: 2009-01-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 66303
- Пол: Мужской
- Возраст: 62 [1962-11-19]
- Провел на форуме:
9 месяцев 9 дней - Последний визит:
2018-12-03 15:07:52
Sorin написал(а):
В смысле любопытно с какими травами и , как они влияют на вкус
да ничего особенного
кинза, укроп, петрушка, базилик.
комбинация под настроение.
Sorin написал(а):
Тогда не чего удивлятся
я не удивляюсь- а просто плачу...
Поделиться292012-09-23 20:59:46
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 34571
- Провел на форуме:
7 месяцев 3 дня - Последний визит:
2014-12-17 23:28:51
парадокс написал(а):
кинза, укроп, петрушка, базилик.
комбинация под настроение.
Забьет аромат перца.
Это для аджики лучше.
Поделиться302012-09-23 21:02:55
- *
- Зарегистрирован: 2009-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11111
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 1 день - Последний визит:
2014-07-28 18:58:36
парадокс написал(а):
да ничего особенного
кинза, укроп, петрушка, базилик.
комбинация под настроение.
А вот так вот , понятно .
парадокс написал(а):
я не удивляюсь- а просто плачу...
С....... ,в смысле сижу и плачу 